Huilerie Beaujolaise à Beaujeu

Douce et parfumée, elle s'utilise particulièrement pour les marinades (saumon cru à l'aneth, basilic) ou en fin de cuisson sur coquilles Saint-Jacques, pâtes, truite, poulet et agneau. 

Puissante et sauvage, dans la tradition berbère, elle est consommée dans les salades, tajines, couscous, tomates, poivrons grillés, carottes cuites aromatisées au cumin et paprika. Son goût de gibier s'accorde avec un bœuf en carpaccio ou avec un fromage de chèvre mariné au frais quelques heures.

Cette huile au parfum de cacahuète corsée se marie avec des salades, tomates, pommes de terre en purée, du foie gras poêlé et de nombreuses recettes à base de fromage.

Sa fabrication traditionnelle lui confère un goût corsé de chou, merveilleuse pour les salades de pommes de terre, betteraves rouges, échalotes, brocolis, poireaux ou pour réaliser une bonne cervelle de Canuts.

Très marquée en goût, accompagnée d'un vinaigre de framboise ou balsamique, elle est parfaite avec des avocats, des endives, des cocktails de crevettes, des haricots verts et très bonne avec pommes de terre, des pâtes, des riz, des rougets et des crustacés.

Disparue dans les années 1950, cette plante voisine du colza donne une huile couleur ambrée. Plus fine et légère que le colza, son goût très agréable de navet, elle accompagnera parfaitement les soupes de petits légumes, pots au feu, salades de crudités et choux.

Puissante, au goût délicieux de praliné, elle accompagne toutes salades, s'utilise comme beurre en jus de viande, sur tous féculents, légumes, pâtes, fromages de chèvre et pâtisseries.

Son goût corsé, campagnard se marie à merveille avec des crudités amères comme les endives, les pissenlits et les chicorées ; en assaisonnement sur pommes de terre, haricots secs, lentilles et fromages.

Doux parfum entre la noix et l'amande, elle assaisonne les salades, tous les riz (blanc, sauvage, risotto, pilaf), autour d'un poisson ou d'une viande blanche, on l'aime aussi sur un fromage sec et en dessert.

Son parfum floral et herbacé surprend par sa puissance. Convient pour relever salades qui accompagnent un fromage (laitue, roquette, pissenlits), augmente aussi le goût des graines de pavot (pain…).

Sa douceur et son parfum de champignons rehaussent le goût de vos potages, nages de crustacés, minestrone et sauces au vin. Idéale avec une salade landaise, elle se marie aussi agréablement avec des pâtes ou des légumes vapeurs.

Très marquée en goût, accompagnée d'un vinaigre de framboise ou balsamique, elle est parfaite avec des avocats, des endives, des cocktails de crevettes, des haricots verts et très bonne avec des pommes de terre, des pâtes, du riz, des rougets et des crustacés.

Ce goût fumé, apprécié des Asiatiques, peut relever une multitude de préparations: salades, légumes cuits ou crus, champignons, riz, poissons (thon) et rôtis de porc.

Retrouvez dans cette huile les saveurs naturelles du café pour accompagner vos crudités, légumes vapeur, jus de veau ou viandes blanches.

Retrouvez dans cette huile les saveurs naturelles du cèpe pour accompagner vos fricassées, poissons et crudités.

Ce vinaigre doux au goût très prononcé s'utilise en quelques touches sur vos crudités ou vos huîtres. Peut également être utilisé dans les salades de lentilles, le jus des viandes au four, ainsi que pour rehausser le court-bouillon d'un poisson.

Peut s'utiliser en lieu et place d'un jus de citron (quelques gouttes suffissent car très puissant) sur salades de crudités (carottes...), taboulé, poisson chaud ou froid, crustacés, desserts (pour parfumer un dessert, atténuer le pouvoir sucrant dans un caramel,...). A tenir au frais et secouer avant utilisation.

Ce vinaigre doux au goût très prononcé s'utilise en quelques touches sur vos crudités, accompagne foie gras et viande blanche.

Ce vinaigre doux au goût très prononcé s'utilise en quelques touches sur vos crudités, légumes et desserts.

S'utilise en quelques touches sur les crudités, en déglaçage des foies ou sur un un dessert (fraises, framboises, melons mûrs à point mixés avec cannelle et gingembre).

Ce vinaigre doux au goût très prononcé s'utilise en quelques touches sur vos crudités, ainsi que, légèrement réduit, avec vos salades de fruits rouges et dessert.

Donnera une note harmonieuse à vos marinades et salades. Utilisé seul (sur des asperges, par exemple), marié avec le magret de canard fumé (associé à l'huile vierge de pignon de pin) et autres viandes fumées. Peut être également utilisé en dessert (gâteau nature avec "brouillade" d'orange) ou en déglaçage des foies.

Ce vinaigre doux au goût très prononcé s'utilise en quelques touches sur vos crudités, foie gras, poissons et desserts.

Ce vinaigre doux au goût très prononcé s'utilise dans les sauces de viandes blanches, magret de canard ou gibiers. Accompagnera également desserts de fruits rouges et glace vanille.

Ce vinaigre se mariera parfaitement avec vos salades vertes et salades de fruits, plats à base de fromage ou de viande blanche. Il conviendra également à la préparation de sauces pour plats salés ou sucrés.