La plus ancienne bière du monde est brassée dans la vallée de la Senne, près de Bruxelles.
La famille Lindemans brasse du lambic depuis six générations (1822) à Vlezenbeek, un village au cœur de la vallée de la Senne, à 15 kilomètres de Bruxelles. Vlezenbeek est un hameau qui a l’immense avantage de bénéficier d’une microflore exceptionnelle. L’air y est chargé de centaines de levures sauvages spécifiques, dont les plus connues sont les « Brettanomyces Bruxellensis » et « Brettanomyces Lambicus ». Ces micro-organismes uniques permettent à la brasserie de lambic Lindemans de brasser – en hiver uniquement – une bière selon une méthode exceptionnelle : la fermentation spontanée (appelée également « fermentation sauvage »). Le lambic, déjà brassé au Moyen-Âge, est la plus ancienne bière au monde encore brassée actuellement. C’est également l’une des plus complexes d’un point de vue gustatif.
Le lambic sert de base à plusieurs types de bières particulièrement appréciées en France, comme la Gueuze, qui est une bière à la fois douce et sèche, avec un bon équilibre entre goût sucré et acidité, aux notes de champagne et de rhubarbe, ou encore la Kriek, brassée avec 25 % de filtrat de cerises fraîches, qui en fait une bière délicieusement fruitée.
La famille Lindemans est toujours restée fidèle à ses processus brassicoles artisanaux. Lindemans est désormais la plus grande brasserie de lambic familiale indépendante. Elle compte à ce jour 39 employés.
Récompenses
La brasserie Lindemans a obtenu récemment plusieurs récompenses prestigieuses. Parmi celles-ci, le prix de la meilleure Gueuze du monde (World Beer Awards 2013), celui de la meilleure bière fruitée (Cassis, Brussels Beer Challenge 2016) et celui de la meilleure bière acidulée du monde (World Beer Awards 2013).
Brasserie Lindemans : La boutique
Cassis (Lambic Fruitée) - Lindemans
Un lambic d’au moins 1 an ayant macéré dans un filtrat de baies de cassis soigneusement sélectionnées
Faro (Lambic) - Lindemans
Un lambic mûri sous bois pendant 1 an auquel on ajoute du sucre candi
Framboise (Lambic Fruitée) - Lindemans
Un lambic jeune d’aumoins 1 an ayant macéré dans au moins 30% de fltrat de framboises pures.
Gueuze - Lindemans
La gueuze fltrée a été développée par les brasseurs de lambic en réaction à l’arrivée des bières pils.
Kriek (Lambic Fruitée) - Lindemans
La Kriek fltrée est brasée avec l’ajout de 25 % de fltrat de cerises fraîches, avant macération, fltration et pasteurisation
Pêcheresse (Lambic Fruitée) - Lindemans
Un lambic jeune d’au moins 1 an ayant macéré dans 30% de fltrat de pêches fraîchement cueillies
Pomme (Lambic Fruitée) - Lindemans
Un mélange sélectionné de plusieurs variétés de pommes et un lambic jeune d’au moins 1 an
Brasserie Lindemans : les recettes de Chef
Kriek Lindemans et sa terrine
Un plat à base de PoissonPour 4 personnes
• 150g de foies de volaille• 150g de haché de porc• 150g de haché de boeuf• 1 bouteille de Kriek Lindemans• 3 c. à s. de chapelure• 6 c. à s. de lait• 1 oeuf• 2 c. à s. de persil haché• poivre• 200g de lard en fines tranches• 2 clous de girofle• 1 c. à c. de noix de muscade• 1 citron en rondelles• 1 tranches de pain gris
Tempura de poisson, crevettes et carotte parfumé à la Faro Lindemans
Un plat à base de PoissonPour 4 personnes
• 200 g de filet de poisson• 8 crevettes géantes pelées• 1 carotte• 1 œuf • 75g de farine• 1/2 bouteille de Faro Lindemans glacée
Cassis Lindemans et sa terrine au roquefort
Une entrée à base de FromagePour 4 personnes
• 150g de roquefort• 75g de fromage crème• 6 abricots secs• poivre• tranches de pain gris• quelques c. à s. de pistaches décortiquées
Croquants au sésame pour la savoureuse Framboise Lindemans
Wok de poulet et de Gueuze Lindemans
Etuvée de porc délicate à la Pecheresse
Aumônières de pain d’épices à l’Apple Lindemans
Adresse | Contacts utiles
Lenniksebaan 14791602 Vlezenbeek
Tél. : 003225690390
Fax : 01 48 74 18 71
Site Internet
www.lindemans.be
Email : info@lindemans.be
Distribué par I.B.B. (International Beers and Beverages)
40, Rue Charles Tellier
62220 Carvin
Mail contact@ibb.fr
Tél. (33) 321 200 500
Fax (33) 321 209 209
64 personnes aiment Brasserie Lindemans
Brasserie Lindemans : les avis
David M.
8/10
05/07/2020 - Publié il y a 4 ans
De super bières fruitées légères et très savoureuses.. Seul petit bémol le conditionnement pensez vous pouvoir fabriquer des futs pour tireuses a bière perfect draft? Exemple kriek cassis framboise etc... Esperant un jour les trouver dans votre gamme Cordialement